海運会社が育てた魚

お店が休みの日に、尾鷲から送られてきた魚をおろしました。近くの海運会社が別事業でマハタの養殖を始め、翌日にその料理を作ります。1日前に下準備をしておくと、身が熟成して旨味が増します。

翌日に、こんな感じになりました。
他には、鍋とアラ煮を作りました。