もうすぐ、土用の丑ですね。
ちょうど、タレが少なくなったので、今日は、うなぎの蒲焼のタレを作りました。
砂糖を入れ、みりん、酒のアルコール分をとばして、さらに濃口醤油、たまりなど、材料を入れます。
さらに、ふきこぼれないように、小さな皿も入れます。
アクをすくいながら、小さな火で煮詰めること数時間、だんだんタレの色が変わってきました。
間もなく火入れは終了。
一晩寝かして、冷めたら完成です。
（すみません。今年の土用の丑の日は、みなと祭なので、お店は一般営業をしていません。）
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