店長のひとりごと

ただ今、名古屋港に入港している帆船「海王丸」をパチリ。

こちらは、以前、横浜で撮った「日本丸」です。

さて問題です。このタイトルの共通点は？
答えがわかった人は、結構ＤＶＤ見てますね。
正しくは「五右衛門」は「ＧＯＥＭＯＮ」です。宇多田ヒカルさんの元のだんなさんだった紀里谷和明監督最新映画です。
ＤＶＤが出たので、レンタルしてみました。
キャシャーンもＧＯＥＭＯＮも見ましたが、ＧＯＥＭＯＮはかなり良かったですよ。正直、キャシャーンは、映像はすごいけど、ストーリーが今ひとつでしたが、今度の｢ＧＯＥＭＯＮ｣は映像もストーリーもいいですね。安土桃山時代の歴史も知っていれば、さらに楽しめます。ｙｏｕｔｕｂｅの映像をどうぞ。

下のブログに書いた通り、ちょっとした縁で入荷することになった佐藤の麦。
本日、入荷しました。
　一口、飲んでみると、兼八ほど「麦をローストした香ばしさ」はないけれど、かなり香りがいいです。また、味もしっかりあります。
香りと味のバランスがいいですね。ロックだけでなく、水割りでもおいしいと思います。

今日、新しい酒屋さんが営業に来ました。大きな酒屋さんです。
なんでも、当店の常連さんが、このお酒屋さんが企画した日本酒の会で、「港に、私がいつも参加する日本酒の会をやっている店があるから、営業に行って来たら」とすすめてくれたらしい。
　その酒屋さんが持ってみえた日本酒のリストは、とてもすばらしく、いい酒を売っているのがよくわかる。ただ、残念なことに、浜鮨の日本酒は、淡麗辛口から芳醇系までバリエーションがあるので、これ以上増やすことは難しいと言うことで、丁重にお断りした。
一方、焼酎も「宝山」を始め、たくさんのラインナップがあった。「佐藤の麦はないの？」と聞いてみると、「あります。あります」と。
ずっと「佐藤の麦」をコンスタントに入荷できる酒屋さんを探していたので、何か不思議な縁を感じました。

「きんき」入荷しました。私は煮付けが好きです。

先日、すし屋仲間の友人に誘われて、彼の親方のお店の日本酒の会に行ってきました。
お店は、中川区の「京加茂」さんです。

素敵な料理で、勉強になります。
お酒は「秋鹿」の「山廃純米」の飲み比べです。

私は、写真の「山廃　山田錦７０％　火入れ」の燗酒が気に入りました。
蔵元が意図していたことや自分の好みの酒を見つけることなど、「なごみの会」で学んだ事や、いろいろ試飲したことが、とても役に立ちました。
ちなみに当店の日本酒の会「なごみの会」は11／14（土）にあります。詳しくはこちらから。

先日、古い釣り道具を、釣具のリサイクルショップに売却しました。
この古い釣り道具は、ブラックバス釣りの物ばかりでしたが、小学生時代（１９８０年ごろ）から10年ほど前（2000年ごろ）までの物で、程度もよく、レア物もあったようです。ちょっとしたお小遣いになりました。

　思い出の品ともいえますが、ずっと使わないで部屋の片隅に追いやられているより、欲しい方がその道具で楽しく釣りをしてくれたほうが道具にとっても良いことだと思います。
もちろん、現役で使っている古い道具もあります。
９８ＳＴＥＬＬＡ
1998年製のリールです。かなり高性能なリールなのですが、新古で買って2回くらいオーバーホールしています。ただ、部品がなくなりつつあるそうで、今度、壊れたときは買い替えかもしれません。むこうに見えるキーボードもウィンドウズ９５の時のものです。（笑）

新しい焼酎が入荷しました。

「赤兎馬の紫」です。右側は定番品ですが、「赤兎馬　紫芋」は原料に通常の黄金千貫と紫芋（綾紫）を使用しています。
焼酎の色は紫ではありません。念のため。

定番の芋焼酎「霧島」で有名な霧島酒造の季節限定酒「吉助」です。すっきり系の白麹仕込みと、コクのある黒麹仕込みがあります。

芋ばかりでなく、麦もありますよ。麦焼酎といえば、麦焼酎発祥の地「壱岐」です。すっきりとしていますが、ほんのり甘みを感じます。癖のない焼酎です。
右側は同じ「壱岐」をシェリー樽で5年熟成させた「壱岐super　gold」です。

先日、町内のイベントで、鏡開き（鏡割り）の準備をしていました。


　
　本番では木槌でたたくと、簡単に割れて開くので、簡単に開くと思いきや、まったくそうではありません。
がっちり、ふたがしてあって、木のふたをあけるのも一苦労です。３０分くらいかかっていました。
完全にあけて、鏡開きをするときは、軽くのせてあるだけなのです。
ちなみに、鏡開き（鏡割り）には、２つの意味があります。
(1)正月に神や仏に供えた鏡餅をおろし、雑煮や汁粉に入れて食べること。
(2)パーティーなどで、酒だるのふたを木づちで割ってあけること。汲み上げた酒で乾杯する。鏡割り。
御存知でした？

皆さんは、「ひやおろし」を御存知でしょうか？
日本酒は、通常、秋に原料を仕込み、翌年の春に新酒ができあがります。この出来上がった新酒を搾り、発酵を止めるために一度火入れ（加熱殺菌）し、原酒が出来上がります。
（一般の清酒はこの後、割水をして、再度火入れをして出荷されます。）
「ひやおろし」は、最初の火入れの後、暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごし、熟成を深めます。
ひと夏熟成させることで、新酒の荒々しさが消え、丸みのある酒質となるからです。
やがて秋風が吹き始めたら、いよいよ目覚めのとき！
ほど良く熟成した酒は二度目の火入れをせずに「生詰」めし、出荷となります。
その昔「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移（おろ）」して樽詰めしたことから「冷移（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
豊穣の秋にふさわしい、旨味溢れる円熟の味わいが、お値打ちに楽しめる。それが「ひやおろし」の魅力です。
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