店長のひとりごと

いよいよ、サンマの時期ですね。浜鮨でも新サンマが入荷しています。まだまだ、小ぶりのものは脂の乗りが、いまひとつです。
でも、安心ください。うちの来るサンマはメタボな奴ばかりです。
一度、お試しください。

今日は、２０日の「みなと祭」の仕込みです。
私の担当は、卵焼き。
この倍の量の玉子を使いました。

焼き上げて冷ましています。

さすがに、寿司用のだし巻きは、玉子をたくさん使うので、ちょっと疲れますね。

もうすぐ、土用の丑ですね。
ちょうど、タレが少なくなったので、今日は、うなぎの蒲焼のタレを作りました。
砂糖を入れ、みりん、酒のアルコール分をとばして、さらに濃口醤油、たまりなど、材料を入れます。

さらに、ふきこぼれないように、小さな皿も入れます。

アクをすくいながら、小さな火で煮詰めること数時間、だんだんタレの色が変わってきました。

間もなく火入れは終了。

一晩寝かして、冷めたら完成です。
（すみません。今年の土用の丑の日は、みなと祭なので、お店は一般営業をしていません。）

今日、外が何だか騒がしいので、出てみると、
自転車に乗っている河村たかし名古屋市長がいました。
市長
そういえば、当店がある港区は、市議会の補欠選挙があり、市長が応援に駆けつけていたようです。
応援

マウスといっても、ネズミのことではありません。パソコンのマウスです。
５年くらい使っていて、指先も色が剥げ剥げで、スクロールホイールも何だか、重くなってきました。そろそろ買い替えかなと思っていたところ、パソコンを机の下に移動したら、コードが足りなくなったため、買う決心がつきました。
初めて、コードレスにしましたが、すごくいいですね。快適です。正直、もうコードでつながったマウスには戻れません。
マウス

この時期の代表的な食材のひとつに「とうもろこし」があります。
一般的には、ゆでる、むす、やく、レンジでチンするなど、加熱してから食べますが、生で食べても十分に甘い品種もあります。
とうもろこし
メニューには、載っていませんが、入荷していますので、ご興味がある方は、「例のとうもろこし食べたい」とおっしゃってください。品切れになったら、ごめんなさい。

たとえ過去の人であってもスーパースターは違いますね。世界中で臨時ニュースが流れました。
　中学3年の時、初めて「スリラー」のプロモーションビデオを見たときの衝撃は、いまでも憶えています。
そこにいたすべての人がテレビに見入っていました。
久々にＹｏｕＴｕｂｅで見ましたが、やっぱりすごいですね。

私もムーンウォークやりました。あの頃は、大人も子供も一度は真似しました。

スリラーは最初に買ったＬＰレコードでした。英語の歌詞もわからず、とりあえず、これもっていないとダメでしょう、って感じで。
私はビートルズに影響されませんでしたが、マイケルジャクソンには大きな影響を受けたと思います。
合掌

先日、テレビでマグロの解体師のことをやっていた。
確かに、年収も、パフォーマンスもすごいです。でも、あれは完全な「ショー」です。
あまりにも鮪を豪快？（雑？）に扱っているので、マグロが身割れしていました。
所詮、食べ物といってしまえば、それまでですが、あれでは、マグロがかわいそう。思いやりがないです。
本物のマグロ屋さんたちは、もっと大切に扱っています。
大伸　よっちゃん
柳橋では、市場ツアーを開催しています。
タイミングが合えば、本物のマグロの解体が見られます。
マグロ解体
土曜日は、多くの方が見に来ています。今日の様子です。
今日のツアー

タクシー会社も頑張っています。以前金のフジタクシーや続　金のフジタクシーでも書きましたが、タクシー会社が特別なタクシーを運行しているのです。
先日も、柳橋に仕入に行く途中、ふと横を見ると、「TEAM　ＥＸＣＥＬＬＥＮＴ」と書いてあるタクシーを発見したので、パチリ。
ＴＥＡＭ　ＥＸＣＥＬＬＥＮＴ
調べてみると、今回はツバメタクシーの精鋭部隊でした。機会があれば、乗ってみたいですね。

6/13は、もう一つイベントがありました。なごみの会です。
今回は、養老の銘酒「醴泉」を飲んで若返るという企画（？）です。
山田社長
醴泉の蔵元「玉泉堂」の山田社長さんにも御来店頂きました。
これだけのお酒が空になってしまいました。（笑）
醴泉
お酒のサポートをしてくれますマルタカさんのブログもどうぞ。
今回の「なごみの会」のレポートはここをクリックしてください。